01 Savez-vous vraiment d’où vient ce que vous mangez ?

Pas toujours. L’origine est obligatoire pour la viande fraîche, les fruits et légumes frais, le poisson, les œufs ou le miel. Elle ne l’est pas pour le lait de votre yaourt, la farine de vos biscuits ou le jambon de votre pizza.

Les règles sont européennes. Le règlement INCO de 2011 fixe la liste des mentions obligatoires, et un État ne peut pas en ajouter seul. La France a essayé : de 2017 à 2021, elle a imposé à titre expérimental l’origine du lait et des viandes utilisés comme ingrédients. Saisie par un grand groupe laitier, la Cour de justice de l’Union européenne a jugé qu’il fallait prouver un « lien avéré » entre l’origine et les propriétés de l’aliment. Le Conseil d’État a annulé l’obligation pour le lait le 10 mars 2021.

Au restaurant et à la cantine, en revanche, l’origine de toutes les viandes doit désormais être affichée : le bœuf depuis 2002, le porc, la volaille et l’agneau depuis 2022, une règle rendue durable en février 2025. Et depuis 2025, un logo volontaire, Origin’Info, indique l’origine des trois ingrédients principaux de certains produits transformés.

Reste la fraude. En 2024, la répression des fraudes a mené 9 671 contrôles sur l’origine France : un sur trois (34 %) a révélé une anomalie.

02 Labels, Nutri-Score : comment s’y retrouver ?

Difficilement. Selon la commission d’enquête du Sénat sur les marges (mai 2026), un consommateur croise en moyenne 37 labels, 17 mentions et 5 scores par jour.

Le plus connu, le Nutri-Score, classe les produits de A à E selon leur qualité nutritionnelle. Il reste volontaire. En 2024, il couvrait 62 % des volumes vendus, porté surtout par les marques de distributeurs ; les grandes marques nationales sont beaucoup moins engagées. Il pousse pourtant les industriels à améliorer leurs recettes : la part des barres céréalières bien classées est passée de 25 % à 49 % en sept ans.

En novembre 2025, les députés ont voté son affichage obligatoire. Le Sénat l’a rejeté, puis l’Assemblée l’a écarté en deuxième lecture, à 120 voix contre 117. L’affichage environnemental des aliments, lui, est encore en préparation : il serait d’abord volontaire.

03 Que mangent les Français, et à quel prix pour leur santé ?

Près d’un adulte sur deux est en surpoids et 17 % sont obèses, selon la dernière grande étude de Santé publique France. Cette étude date de 2015 : la France ne sait plus précisément ce que mangent ses habitants.

En juillet 2025, l’évaluation officielle des programmes nutrition et alimentation a été sévère : environ 10 % des actions réalisées, une réponse publique « pas suffisamment lisible, volontariste ni efficace ». Le coût social de la surcharge pondérale était estimé à 20 milliards d’euros par an dès 2012. Les plus modestes sont les plus touchés.

L’assiette pèse aussi sur la planète : l’alimentation représente 22 % de l’empreinte carbone du pays. Côté pesticides, un fruit ou légume conventionnel sur deux contrôlés en 2022 portait au moins un résidu, avec 2 % de dépassements des limites légales. Une stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat a été publiée début 2026 pour fixer le cap jusqu’en 2030.

04 Que mangent nos enfants à la cantine ?

Mieux qu’avant, mais pas encore ce que prévoit la loi. En 2024, les cantines ont acheté 29,5 % de produits durables et de qualité et 11,8 % de bio, quand la loi EGalim exige 50 % et 20 % depuis 2022.

Sur les mêmes cantines suivies depuis 2022, les progrès sont nets : de 13,5 % à 15,3 % de bio, de 28,6 % à 32,3 % de produits durables. La viande servie est d’origine France à 65,4 %. Le surcoût est estimé entre 0,14 et 0,42 € par repas.

Les écarts sont frappants selon l’âge des convives. Les crèches et les écoles font la course en tête ; les Ehpad et les hôpitaux restent très loin.

05 Peut-on encore bien manger avec un petit budget ?

De plus en plus difficilement. En 2022, 16 % des Français déclaraient ne pas avoir assez à manger, contre 9 % en 2016. Les prix alimentaires ont bondi d’environ 20 % entre 2022 et la mi-2024.

L’alimentation est devenue une variable d’ajustement : quand le loyer et le carburant augmentent, c’est le panier qui baisse. Les banques alimentaires ont accueilli 2,4 millions de personnes en 2023, contre 1,8 million cinq ans plus tôt. Et beaucoup de personnes en difficulté ne demandent pas d’aide.

Des collectifs locaux expérimentent une autre voie : des caisses alimentaires communes, inspirées de l’idée d’une « sécurité sociale de l’alimentation ». Une étude de 2025 en recense au moins 60, sur 105 initiatives. Le tome les présente, avec leurs limites (financement, évaluation), sans prendre parti.